Blog von Louise La Mar

Nou, vandaag is de dag van de actie. Kalbsbrät beim Metzger.

Wie ich bei meinem ersten Eintrag bereits erwähnte sind Maultaschen essentiell in meinem Schabendasein. Mein Mann hatte zu Beginn grosse Skepsis, aber das hat er vor allem Essbaren wass er nicht kenn und dessen Name nicht Französisch klingt. Im letzten Fall würde er alles probieren ohne die Übersetzung zu kennen – fataler Fehler, aber wir haben es ja über Holland und da ist die Auswahl bei Weitem nicht so gross wie bei uns Schwaben oder den genannten Franzosen.

Ich weiss nicht ob schon mal jemand probiert hat ausserhalb Deutschlands Kalbsbrät zu kaufen. Insoweit ich es beurteilen kann ist das eine ernst zu nehmende Herausforderung. Nun ist mein Holländisch zwar recht gut, aber der Metzger muss einen auch “mögen” – sonst hat der nämlich keine Lust dir zu helfen. Schlau wie ich war habe ich mir erstmal bei meinem bejahrten Kollegen Rat geholt – der ist recht aufgeschlossen für deutsche Küche und ist auch öfters in unserem Lande. Klingt nach Erfolgsfaktoren, ist aber nicht so. Frauen habe ich aufgegeben nach sowas zu fragen – meine Kolleginnen sind pure Rezeptkocher und Tütenbenutzer, also brauch ich mich Brät nicht erst an zu kommen. Man darf ja nicht aufgeben. Zum einen hier ein gaaaanz nützlicher Link zu einem Deutsch-Holländisch Lexikon im Internet (Uitmuntend):link Da kam ich allerdings auch nicht weiter.

Was ist die Lösung wenn man das Wort nicht kennt? Richtig: Umschreiben, erklären und im Notfall noch mit Händen und Füssen. Beim Metzger würd ich das nicht ausprobieren – da sind zu viele Messer im Greifabstand. Kurze Rede langer Sinn, den Metzger im Supermarkt könnt ihr abschreiben – der will das alles garnicht wissen. Kleinerer Metzger probiert behilflich zu sein, allerdings nur wenn nicht nochmal fünf andere Leute im Laden stehen. Deshalb schaffte ich es erst beim zweitem Besuch meine Geschichte von den Maultaschen zu erzählen und zu umschreiben was da rein muss. Letzten Endes ist es super easy – die Holländer nennen das einfach Hackfleisch. Allerdings muss es feiner ”gehackt”werden. ALSO FAZIT: für alle die doch selbst Maultaschen machen wollen (weil sie nicht genug von der Oma oder Mama mitgenommen haben) – fragt nach Kalbshack, superfein. Kalfsgehakt, maar superfijn. En wij zijn eruit!

Ich habe diese Woche3 leider ne ganze Ladung Arbeit auf meinem Schreibtisch liegen die sich leider noch nicht von alleine macht – ist zwar “schöne “ Arbeit, aber trotzdem bleibt mir auch im Feierabend nicht viel Zeit zum Schreiben – ich hoffe ihr seht es mir nach... Ich melde mich nächste Woche zurück mit etwas seriöseren Themen,

 

Bis dann!